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倫敦「Cafe BAO」刈包咖啡廳登場!以大稻埕波麗路西餐廳為靈感的復古美食空間

若你身處英國倫敦,一定對位於刈包餐廳BAO不陌生 ,這間由台灣人開設的刈包專門店,如今美食版圖也再度擴張,除了分店外,也於近期推出Cafe BAO 、BAO Noodle麵店,而位於國王十字車站(King's Cross Station)的Cafe BAO咖啡廳,除了招牌刈包外,咖啡香加上融入台灣波麗路、日式喫茶店復古風空間,讓吃刈包也超級時髦!

倫敦「Cafe BAO」刈包咖啡廳登場!以大稻埕波麗路西餐廳為靈感的復古美食空間
倫敦「Cafe BAO」刈包咖啡廳登場!以大稻埕波麗路西餐廳為靈感的復古美食空間
倫敦「Cafe BAO」刈包咖啡廳登場!以大稻埕波麗路西餐廳為靈感的復古美食空間

Cafe BAO位於 Pancras Square綜合大樓一樓空間, 188 平方公尺的空間中,包含了餐廳、酒吧、烘焙櫃檯、廚房和辦公室,室內裝潢由室內建築設計工作室 Macaulay Sinclair 與 BAO 創辦人張爾宬(Erchen Chang)一同打造,兩層樓高的空間被木質鑲板所包裹,搭配拋光的石膏表面和帶有釉面鑲板的訂製木屏風,充滿了濃濃的懷舊風,這樣的風格與菜單,靈感汲取自台灣首間西式咖啡廳波麗路餐廳,以及20世紀中在台灣十分流行的日本喫茶店風格,後者在店內會提供洋食,也就是以亞洲風味重新詮釋的西方料理,最經典的菜色包括:豬排三明治、蛋包飯和漢堡排。


倫敦「Cafe BAO」刈包咖啡廳登場!以大稻埕波麗路西餐廳為靈感的復古美食空間
倫敦「Cafe BAO」刈包咖啡廳登場!以大稻埕波麗路西餐廳為靈感的復古美食空間
▲Cafe BAO融合台灣、日本古早味風格,特別是店內販售的刈包,全都使用湯種法和鮮奶手工製作而成,柔軟而香濃,更是帶著西方人多認識一道台灣小吃。

整間餐廳的木工全都是特別訂製,使用實心和貼片的非洲黃金木,地板則漆上包豪斯紅的環氧樹脂漆。當顧客進入店內,首先映入眼簾的是展示了各式手工糕點的烘焙櫃檯,從櫃台延伸入內,則是酒吧和設有簡單桌椅的用餐區,以及懸掛在用餐區天花板上,由日本傳奇設計師野口勇(Isamu Noguchi)所設計的白色紙燈籠。客人們沿著白色樓梯來到二樓,可以俯瞰位於一樓的用餐區。


倫敦「Cafe BAO」刈包咖啡廳登場!以大稻埕波麗路西餐廳為靈感的復古美食空間
吧檯後面的屏風,則剛好將廚房與餐廳分隔開來,訂製的木屏風上頭有著透明玻璃,可以讓人一眼就看穿廚師們在廚房內的動靜,可打開式的設計也有助於內場與外場之間的操作與溝通。


倫敦「Cafe BAO」刈包咖啡廳登場!以大稻埕波麗路西餐廳為靈感的復古美食空間
在二樓,客人們可以參加由店內師傅開設的包子班,包子也是店名 BAO 的由來。店內所販售的刈包,除了經典滷肉口味外,還改良了傳統餡料,推出特製炸蘿蔔糕和鹹酥雞,配上香菜、自製的酸菜和花生粉,完全就是一個好吃到不行。在樓梯下的玻璃展示區,也有如博物館般的展示著餐廳內的刈包和商品,可說是有吃、有看還有得學。


倫敦「Cafe BAO」刈包咖啡廳登場!以大稻埕波麗路西餐廳為靈感的復古美食空間
倫敦「Cafe BAO」刈包咖啡廳登場!以大稻埕波麗路西餐廳為靈感的復古美食空間

張爾宬與另兩位創辦人、老公鍾承達(Shing Tat Chung)和大姑鍾慧婷(Wai Ting Chung)表示,旗下所有的餐廳都是對台灣文化的重新詮釋,之所以會刻意在店內維持這種老式的裝潢風格、老式的服務員和老式的菜單,是因為這種老式風格似乎已經快速消失在現代的洪流之中,所以進入店中,反而會讓人有種時光凍結的感覺,並讓人聯想到傳統台灣廚房和餐館。

倫敦「Cafe BAO」刈包咖啡廳登場!以大稻埕波麗路西餐廳為靈感的復古美食空間

Cafe BAO
地址:4 Pancras Square,Kings Cross, N1C 4AG
BAO 官網粉專InstagramTwitter

All Photos credit by John Carey

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