北歐丹麥廚房-早餐調味好幫手!綜合莓果醬

北歐丹麥廚房-早餐調味好幫手!綜合莓果醬


出處:我的丹麥廚房:野菇、森林、蘋果樹,還有婆婆的家傳維京料理

果醬早在羅馬時代就出現了,當時沒有糖這東西,所以是用蜂蜜煮成,通常都是選各種水果或蔬菜來製作成醬。而我這款果漿跟一般果醬不太一樣喔!這樣的果漿不像果醬稠成凍狀,還是有流動的莓汁,而且可以吃到真正的果粒呢!拿來淋在冰淇淋和優格上都非常搭喔。



材料

果醬糖250g(若無果醬糖可用一般砂糖代替,再加檸檬汁或任何有天然果膠的水果原汁,作為凝劑)、綜合莓果500g(黑莓,藍莓,草莓及覆盆子等)、新鮮香草半條(若無可用香草粉一茶匙代替)
 

步驟

1、將各類新鮮莓果(或是冷凍的也可以)放入鍋中,開小火約煮10分鐘。



2、放入糖,有時翻攪一下莓果,繼續慢火燉個10分鐘。



3、把新鮮香草莢切開,刮下香草籽,加入鍋中,均勻攪拌。
 


4、當鍋中的莓類越來越濃稠,便可以關火放涼。找一個已經真空殺菌的玻璃罐裝入即完成。


延伸料理

杏仁甜米粥

材料
水300cc、白米180g、鮮奶1000cc、鮮奶油250cc、杏仁100g、糖4湯匙、香草粉1 茶匙、櫻桃醬(要吃前加溫一下)

步驟
1、將水跟米倒入一個底厚的燉鍋中,開火煮至水滾後轉中火,常常攪拌它。約2分鐘後,開始慢慢加入牛奶,轉成小火,繼續時常地攪拌。
2、約10分鐘後,蓋上蓋子燜煮個25分鐘,但還是要時常掀蓋攪拌,才不會因有牛奶的關係而煮焦。
3、關火放涼後,放置冰箱冷藏備用。隔天食用口感最佳。
4、當天要吃點心前,把杏仁浸泡熱水脫皮然後切碎,也把鮮奶油打泡後備用。
5、拿出前一天冰起來的粥,加入糖、杏仁碎、香草粉及打泡後的鮮奶油,拌均勻。這樣甜甜冰冰的奶粥,原本以為會因奶味而讓人覺得甜膩,但是淋上了加溫後酸酸的櫻桃醬,意外好吃的不得了。




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