【長知識】不鏽鋼看來都一樣,其實裡頭大有奧妙?


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記得小編以前打工在賣杯子的時候,常常會有人問我你們的杯子是哪種不鏽鋼,可是我聽過的只有 304 不鏽鋼阿~難道還有其他的?

【長知識】不鏽鋼看來都一樣,其實裡頭大有奧妙?
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不鏽鋼顧名思義就是不會鏽掉的鋼,英文又稱 Stainless steel,為什麼都不鏽了還有分等級呢 ?其實,絕對沒有不會鏽掉的鋼,不鏽鋼只是比一般鋼來說,比較不容易腐蝕生鏽而已。

鋼俗稱白鐵,它是由鐵加低碳來增加硬度 ( 碳占量 0.2 % ~ 2.1 % )然後再加入不同的金屬來增加不同性質的合金,所以有很多種類的不鏽鋼。不鏽鋼不易鏽掉主要是因含有鉻 ( Cr ),鉻會在鋼上形成薄薄的氧化鉻保護膜,然後這使鋼不易與外面的水氣或氧氣產生反應,所以至少要含 11 % 以上的鉻才可以稱不鏽鋼。


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目前不繡種類有一百多種,平常看到的 304 不鏽鋼就是 18 % 的鉻和 8 % 的鎳組成,也可以稱 18/8 不鏽鋼,無磁性、屬於無法藉由熱處理方法來改變其金相組織結構的不鏽鋼,因為含錳量低於 2 %,所以也可以是食品級不鏽鋼。

316 是鉻 18 % 和鎳 10 % 組成,18/10 耐酸鹼、抗腐蝕、能力又比較強,比 304 具有更好的抗氯化物腐蝕能力,主要用於食品工業和外科手術器材。


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420 是含較高碳、硬度、強度更高,常用來做剪刀。

那比較有危險的不鏽鋼是甚麼呢 ? 是 2 開頭的不鏽鋼,會加入比較多的錳代替鎳,但是錳是有害健康的金屬,所以不建議使用在食用用途。

雖然不鏽鋼種類很多種,但其實我們日常用的大概 304 或 316 的就很 ok 了喔 ! 

By如果有人在問我不鏽鋼種類的話我就告訴他的He編


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------本文經授權引用自友站LiFe 生活化學 ------

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