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【長知識】你說我的酒裡有甲醇!那還到底能不能喝?


TGIF!好週五,不喝嗎?(理性飲酒)

幾杯黃湯下肚後,最適合大夥一起打嘴砲,但如果你的酒杯裡有新聞上常說的..嗯..甲醇,這..還能喝嗎!?

首圖來源:Z編親調的Sidecar.    Photo credit : LiFe TEAM. CC BY NC ND 2.0


【長知識】你說我的酒裡有甲醇!那還到底能不能喝?
Photo credit : Kmeron, via flickr, CC-BY-NC-ND-2.0

如果你是小朋友看到這篇文章,告訴你其實這些東西超難喝的!

雖然喝酒不是一件,嗯,非常好的事,但許多時候你就是避免不了(像是半夜的鹽酥雞誘惑),不論是在 Shot,shot,shot,shot,shot 的音樂下,或是在微光裡的鋼琴聲陪伴下,適量且理性的酒精總能帶來許多開心的時光。

由於酒的利潤極高,自然吸引許多不肖商人製作假酒販售,而我們最耳熟能詳的,莫過於使用工業用酒精,而導致飲用者失明的案例。(工業用酒精也就是甲醇,原文為 Methanol 或 Methyl alcoho,化學式為 CH3OH,是結構最簡單的醇類),也因此,只要一聽到甲醇,大家便會立刻聯想到假酒,而感到....怕怕的。

但你知道,即使在一般的酒中,也含有甲醇嗎?


【長知識】你說我的酒裡有甲醇!那還到底能不能喝?
Photo credit : Özgür Cam, via flickr, CC-BY-2.0

欸欸欸,先別急著開冰箱丟酒啊!

不論是釀造酒或蒸餾酒,雖然酒精的主要成分都是乙醇(原文為 Ethanol,化學式為 CH3CH2OH),但在發酵的過程中或多或少都會產生一些甲醇,在專業酒廠中,可以透過蒸餾溫度的控制去除,因此技術上甲醇是可以被去除的!(揮發溫度較低),而私釀酒由於缺乏標準的品質控管過程,也就比較容易有甲醇含量上的顧慮。


【長知識】你說我的酒裡有甲醇!那還到底能不能喝?
Photo credit : Miguel-Checa, via flickr, CC-BY-ND-2.0

既然如此,為什麼還會有甲醇!不是都該揮發掉了嗎?

回到 Po 總編常說的一句話:「一切都是濃度的問題!」酒廠當然有他們專業上的考量,畢竟他們可能比任何人都不希望自己的產品上新聞(廣告除外),酒廠保留些許甲醇主要有兩個因素,首先,純度提高代表著產量下降,這對一次生產不知道幾千幾萬桶的大酒商來說可是一筆巨額的損失;第二,微量的甲醇可以讓酒的風味、色澤和香氣更棒,因此他們必須在美味的兩難間找到一個平衡點(乙醇其實也算是種毒素,所以只喝乙醇沒有真的比較健康 XD)


附上在臺灣的菸酒管理法中,對酒類含甲醇的含量規範供大家參考

一、葡萄酒、白蘭地、葡萄蒸餾酒每公升(純乙醇計)含量二千毫克以下。
二、水果渣蒸餾酒、葡萄以外之其他水果釀造酒及蒸餾酒每公升(純乙醇計)含量四千毫克以下。
三、Tequila 龍舌蘭酒每公升(純乙醇計)含量三千毫克以下。
四、啤酒類、穀類釀造酒類、其他釀造酒類、威士忌、白酒、米酒、其他蒸餾酒、料理酒類、食  用酒精類每公升(純乙醇計)含量一千毫克以下。
五、再製酒類中甲醇之含量,應符合所使用酒精、釀造酒或蒸餾酒等基酒之甲醇含量規定。
六、其他食用酒類每公升(純乙醇計)含量一千毫克以下。

【長知識】你說我的酒裡有甲醇!那還到底能不能喝?
理性飲酒,不要拼酒,醜態百出可是好好笑的!


By 決定為自己的冰箱再添一瓶 Tequila 的 Zn.


【長知識】你說我的酒裡有甲醇!那還到底能不能喝?


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