當綠意圍繞著生活呼吸!一隅有花創辦人 X 蔬食餐飲 Saladay 不謀而合的慢生活哲思


從2016年秋天開始,些許綠意與溫柔開始出現在台北。由女孩小亦開啟的「每週一花」訂閱服務,一週一次配送清新風格的鮮花束到住家或辦公室,在短短兩年多的時間裡,將生活中難得的純粹孕育成「必須」,傳遞到許多人手中。
由蔬食最直觀的本質沙拉為主軸的 Saladay,不僅在餐飲上藉由創意蔬食創作表現出對於綠生活的實踐,在餐廳空間裡也如同都市叢林一般,期望都市人在繁忙的生活中,能擁有可以停下腳步呼吸的綠洲。

當綠意圍繞著生活呼吸!一隅有花創辦人 X 蔬食餐飲 Saladay 不謀而合的慢生活哲思
Photo via Saladay Facebook

讓生活變得更更柔軟舒適的一隅有花,創造植物陪伴於人們身旁的機會,因為大人物 X 東遠國際「台北花若開」春日特企,我們邀請創辦人走進有如城中綠洲一般的Saladay,一起在盎然的空間中,品嘗蔬食的純粹與自然,並與創辦人共同對談生活中的綠意,分享各自體現慢生活的心境!


當綠意圍繞著生活呼吸!一隅有花創辦人 X 蔬食餐飲 Saladay 不謀而合的慢生活哲思
專訪一隅有花小亦、柏韋 X Saladay 創辦人
Q:起心動念開啟花藝、蔬食餐飲等關於綠意的工作原因為何?
小亦:喜歡植物跟我的家庭很有關係,我媽媽會蒔花弄草,阿嬤務農,所以我是在充滿自然的環境下長大,但來台北之後我覺得壓力很大,坐在研究室方正格局裡有時會感到侷促,所以我便開始在空間中種綠色植物,意外地發現這麼做讓我的狀態比較平穩,也因此恍然大悟「原來人在有壓力的情況下碰到植物會是舒服的。」

而「每週一花」的服務起源於2年前,我們希望生活中有花,但常覺得花市太遠不方便到達,後來才想到可以集合大家想買花的這念頭,藉由每週分配的方式,提供日常生活中有花草綠意的機會,時間過得很快,即將於下週進入第100週了呢!
當綠意圍繞著生活呼吸!一隅有花創辦人 X 蔬食餐飲 Saladay 不謀而合的慢生活哲思

Saladay:在美國唸大學時接觸到蔬食和環保有關係的概念,剛開始蠻好奇,後來慢慢研究後,了解到蔬食有助於漸少碳排放量、畜牧用食材耕地佔用等等影響,因為已經知道了這些事實,除非我有辦法證明這個說法是錯的,否則我無法視而不見,當我越想證明它是錯的,我就越被說服。

我覺得蔬食是一種選擇,而我也是因為想要推廣蔬食才開啟 Saladay,因為蔬食從本質來看,沙拉是很直觀的食物,也是少數以蔬菜作為主角的料理,也由於在美國待過,對於沙拉文化也蠻熟悉的,所以從這個切入點推廣蔬食。
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Q:請分享這份工作對自己的意義吧!在市場上有觀察到什麼影響或收穫嗎?
柏韋:我覺得一直以來一隅有花都創造出驚喜不斷的感覺吧!因為我們傳遞的是一種生活型態和方式,而非一般花店贈禮用,如果今天收到的花是自己給自己的,接下來要考量的就是該如何照顧這束花,認識這束花等,引發人們和植物互動的欲望,配合我們每週精選的話語小卡,也讓這束花提供了一些比較有意思的想法,因此就和一般收花的心境不太一樣。

比較特別的是,我們也希望消費者在花的外觀之外,可以有更多不一樣的收穫,例如有時候因為凋零必須練習道別,或者了解生命的起承轉合。同時我們也在教育消費者,植物花朵不可能擁有完美無暇的狀態,花瓣摺痕、生長型態都是必然,這些不可抗力都是植物的一部份,要學習接受植物任何時候的不完美,「一如我們要學會接受生命中的不完美」。
當綠意圍繞著生活呼吸!一隅有花創辦人 X 蔬食餐飲 Saladay 不謀而合的慢生活哲思


Saladay:在我看來都市裡面最珍貴的元素就是綠意,真正有價值的是有機呼吸的東西,而非昂貴建材,因此這家店面就想要貫徹這個概念。我以整面 L 型的植栽牆呈現,並利用 2 面鏡子在空間無限延伸綠意感,亦希望有陽光能照進來,索幸就直接把底牆部分的天花板拆掉,天氣好時可以看見太陽射進來的線條。另外一個比較特別的作法則是玻璃磚,因為一般玻璃磚暗示著室內和室外,我將它放在空間中央的天花板上,塑造出天井形象、有光照進來的感覺,也創造出這個空間比較通透、能呼吸的感覺。
當綠意圍繞著生活呼吸!一隅有花創辦人 X 蔬食餐飲 Saladay 不謀而合的慢生活哲思

因為我是設計背景,所以用設計的思維來看待、經營蔬食概念。從我們營業之後,台北陸續也有沙拉店開張,雖然也不確定是理念的傳播還是找到商機,但可以確定的是我們將吃沙拉的形象塑造地更鮮明,或多或少帶開了蔬食和宗教的關係,甚至讓人感受到蔬食的一種時尚魅力。


Q:三位從自己的工作實踐綠生活、慢生活的想法?
小亦:自己身邊的人很多都不懂植物,也很少人體悟到植物會舒緩的概念,我有時候會需要跟大家解釋或聊這件事情,當大家認識了之後才會開始關注,我自己會默默期待有種淺移默化的效果,讓大家覺得需要有花草綠意陪伴,能造成一些對綠生活的想望。



柏韋:我的步調算快,因為另一份工作性質偏比較緊張、耗腦力,所以其實花店對我來說比較像是一個出口吧!我覺得跟植物相處就是一種慢生活,因為和植物的互動得到的反饋比起來和動物需要耐心多了,植物可以讓我回到比較舒適的狀態,以便整理思緒,把失去的能量找回來。

Saladay:當我們在講慢的本質時,我覺得它應該是一種平靜的狀態,而不是分秒刻度計算的東西。當我沈浸在為了想出更好的東西給消費者或如何去推廣蔬食時,是進入一個平靜喜悅的自我空間,這時候就很慢,雖然旁人看起來或許只花了5分鐘,但事實上這個狀態是真空的,它不慢也不快,我覺得這才是我們想要強調「慢」時的靈魂本質。把自己的狀態、時間調整好,剩下來留給自己的任何時候可以讓你進入平靜的心理空間,才是該追求的。

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當綠意圍繞著生活呼吸!一隅有花創辦人 X 蔬食餐飲 Saladay 不謀而合的慢生活哲思
以綠為核心,看似為花藝、蔬食餐飲兩個專業領域的行業,一隅有花的小亦和柏韋,以及Saladay創辦人三位儘管是初認識,卻如同相見恨晚,一見面就開始聊起 Saladay 空間中的植物生長、聊起家人蔬食的經驗,也互相切磋討論對於蔬食與植栽的論點,堅定而共鳴不斷地分享各自專業領域的見解,以及思考哲學。比起採訪或對談,或許用「交朋友」來形容這個春日午後的約會比較貼近真實,而幸運地促成這對來自不同背景的友誼,讓這場下午沙拉餐飲的過程,就像是一朵含苞待放的花,若是花開,誕生兩方的合作,不曉得將會帶給這座城市什麼樣的「綠驚喜」呢!


台北花若開特企推薦:
花。若離
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花開就有花落,花落時春天的美好昇華成春之印象,如同印象派畫風的精神以抽象與結構的層次美味來詮釋春之味。「花。若離」滿載墨西哥風味,藉由米沙拉的創意作法,塑造色彩繽紛的春意。

花。若楹
當綠意圍繞著生活呼吸!一隅有花創辦人 X 蔬食餐飲 Saladay 不謀而合的慢生活哲思

藍花楹,西班牙語 jacarandá 是墨西哥在春天盛開的紫色花朵,用此花卉命名這道代表春天花開印象的墨西哥風味沙拉,其紫色也呼應料理風味主軸的紫茄,打造以芬芳紫蘇與春日共舞的米沙拉。


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About | 大人物春日特企-台北花若開
以販售歐陸食材為著稱的東遠國際,在2019年春天集結 23 間台北知名餐廳、甜點店、職人手作工坊,獻上「屬於春日的料理提案」。以台北花若開之名,聯合準備了超過三十種品項的料理,為挑剔的味蕾帶來滿足,為喜歡嚐鮮的饕客帶來絕美的春日料理新體驗!大人物春日特企與東遠國際合作,嚴選 3 組特色餐廳與風格對應之文創設計人物一同聊聊,從插畫、甜點、蔬食、花藝、在地食材、美食料理的切角,對談探究與眾不同的觀點,共創跨界新火花!


東遠國際 @ Website
一隅有花 @ Website
Saladay @ Facebook

 

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