最頑皮活潑的糖果「跳跳糖」為什麼會在嘴巴裡逼啵響?

最頑皮活潑的糖果「跳跳糖」為什麼會在嘴巴裡逼啵響?


photo credit: Kristi Bradshaw via Flickr. CC BY-NC 2.0

小時候,你們也吃過跳跳糖嗎?是葡萄、草莓還是可樂口味?

還記得以前很愛吃跳跳糖,因為很有趣,它不像一般糖果,只等著融化,還會跳動,真是有點小忙碌耶!但「糖」紅遭忌,大家可知道跳跳糖曾經面臨停產的命運,就為了謠言說:跳跳糖+可樂會讓人窒息、在胃部產生爆炸。但...這怎麼可能呢?今天就帶大家來好好認識這個頑皮又好動的糖果吧~



photo credit: frankieleon via Flickr. CC BY 2.0

根據跳跳糖外包裝,原料寫著: 砂糖、糖漿、乳糖、二氧化碳(CO2)、食用香料/色素

其作法是將原料混和、溶解在少量的水中,再把溶液放在密封的容器,加熱至150℃,以幫浦在高壓下把CO2灌入容器,冷卻後,細微的高壓CO2氣泡會包覆在跳跳糖裡,當壓力被釋放,糖果就粉碎成小塊狀。 若我們拿放大鏡照糖果,會看到許多CO2微小氣泡喔!



photo credit: Li Tsin Soon via Flickr. CC BY-NC-ND 2.0

這時,當我們把糖放進嘴裡,唾液會溶解糖果,讓CO2的小氣泡破掉, 就會逼逼啵啵響!以上就是為何糖果開起party的原理囉!

生產跳跳糖的公司,曾解釋一包糖含的CO2比半罐汽水還要少, 雖然它會爆裂,但並不會爆裂進任何器官裡,是非常安全的。



如果你有興趣也有器材 ,不妨參考「Making Pop Rocks candy at home」影片,在家自己做出好吃又好玩的跳跳糖!


參考資料:
William A. Mitchell, 92; Chemist, Inventor of Pop Rocks Candy, latimes
How Do Pop Rocks Candy Work, About


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本文引用自 LiFe生活化學,搞懂生活中化學的最好辦法,加入LiFe生活化學粉絲頁:

 

 


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