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【長知識】想減肥又戒不掉甜食?此甜非彼甜的阿斯巴甜


Photo Credit: Austin Fausto via Flickr.CC-BY-NC 2.0

每當想減肥又想喝可樂的時候,就會選擇替代方案改喝低卡的可樂,那種明明很甜又不太甜的感覺是不是令你印象深刻呢?以及嚼無糖口香糖時的那股甜味,有別於含糖飲料的甜,而是有一股甜在心裡的感覺……食品業者常常標榜著低熱量,有助於瘦身之類的標語,零熱量的可樂就是常見的一種,喝起來的甜味很明顯跟一般含糖飲料有差別,原來是因為裡面一種稱為阿斯巴甜(Aspartame)的代糖。
 
主要用途為代替糖的人造甜味劑,雖然聽起來是替代品,事實上它的甜度約為蔗糖的 180 倍,所以使用阿斯巴甜為甜味劑的產品並不是可以減少 99% 的熱量,而是吃一點就可以讓東西吃起來有甜度。國外很多人為了控制糖份攝取,會用代糖代替,就能達到減肥又能吃到甜點的感覺。


【長知識】想減肥又戒不掉甜食?此甜非彼甜的阿斯巴甜
Splenda 是美國代糖最大公司 / Photo Credit: Kary Nieuwenhuis via Flickr.CC-BY-NC-2.0


但阿斯巴甜始終造成消費大眾的不確定心態,深怕食用後會損害神經系統,症狀有頭痛、記憶力衰退、阿茲海默症等,但其實阿斯巴甜曾經是管制最嚴格的食品添加劑之一,不斷調查阿斯巴甜的安全性,不過所有的實驗指出在正常攝取量下,是不會對身體造成威脅的。

※ 唯一不能食用的就是患有苯丙酮尿症(簡稱 PKU)的人,誤食可能會造成智能不足,由此可知大家對於阿斯巴甜是不必太過恐慌的。


【長知識】想減肥又戒不掉甜食?此甜非彼甜的阿斯巴甜
Photo Credit: Kyle Lam via Flickr.CC-BY-SA 2.0


另外常見含有代糖的食品就是口香糖,最常聽到的就是木糖醇無糖口香糖,因為木糖醇(Xylitol)是從天然植物(例如:樺木)提取的,被業者推崇為天然預防蛀牙的神聖產品,也陸續推出木糖醇牙膏。
 
有兒童牙科學者指出木糖醇能有效減少牙菌斑以及導致蛀牙的細菌,不過也有研究指出木糖醇並不能改善牙齒的健康,對於木醣醇的安全性我們採取保留態度,不過目前已受美國食品和藥物管制局(FDA)認證,若想使用木糖醇牙膏須得到牙醫師的許可,不過要注意的是,木糖醇牙膏還是不適合用來做為主要治療牙齒疾病的替代品喔!


【長知識】想減肥又戒不掉甜食?此甜非彼甜的阿斯巴甜
西雅圖的口香糖牆 / Photo Credit: Nicola via Flickr.CC-BY 2.0


*小補充:因為國外很多人會習慣以代糖代替砂糖添加,因此英語的 sugar 並不代表砂糖,要說 brown sugar ,代糖則是 sugar substitute。


By 喜歡喝可樂但不愛代糖可樂的 Hg


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------本文經授權引用自友站 LiFe 生活化學 ------

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